Hoy os traemos una receta muy rápida de hacer y tan completa que podemos tomarla como plato único: ensalada de aguacate y orzo.

INGREDIENTES

• 1 pepino
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 lata de atún
• 100 g de orzo
• 10 pistachos
• 2 cucharaditas de piñones tostados
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Vinagre de manzana al gusto

PREPARACIÓN

1. En pimer lugar, ponemos a cocer el orzo con abundante agua con sal. Cuando esté listo, lo escurrimos con un colador y lo refrescamos bajo un chorro de agua fría para que no se quede pegado.
2. Por otro lado, lavamos bien el pepino y el tomate y lo cortamos en taquitos.
3. Pelamos el aguacate y también lo cortamos en trozos de tamaño similar al tomate y el pepino.
4. Una vez tenemos todo bien cortado, preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol, la cantidad de sal y pimienta al gusto.
5. Para servir, colocamos en cada plato la mitad del pepino, del tomate, del aguate y de la pasta.
6. Por último, decoramos con la mitad del atún, los pistachos y los piñones tostados y aliñamos con aceite y vinagre al gusto.