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Ensalada de aguacate y orzo

Ensalada de aguacate y orzo

Hoy os traemos una receta muy rápida de hacer y tan completa que podemos tomarla como plato único: ensalada de aguacate y orzo.

INGREDIENTES

  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 lata de atún
  • 100 g de orzo
  • 10 pistachos
  • 2 cucharaditas de piñones tostados
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Vinagre de manzana al gusto

PREPARACIÓN

  1. En pimer lugar, ponemos a cocer el orzo con abundante agua con sal. Cuando esté listo, lo escurrimos con un colador y lo refrescamos bajo un chorro de agua fría para que no se quede pegado.
  2. Por otro lado, lavamos bien el pepino y el tomate y lo cortamos en taquitos.
  3. Pelamos el aguacate y también lo cortamos en trozos de tamaño similar al tomate y el pepino.
  4. Una vez tenemos todo bien cortado, preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol, la cantidad de sal y pimienta al gusto.
  5. Para servir, colocamos en cada plato la mitad del pepino, del tomate, del aguate y de la pasta.
  6. Por último, decoramos con la mitad del atún, los pistachos y los piñones tostados y aliñamos con aceite y vinagre al gusto.

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